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Sin embargo, en tiempos recientes, se ha encontrado el motivo por el cual el cacao y sus derivados (el chocolate es el principal de ellos hasta el presente) resultan benéficos para la salud humana:
El MUCHO ofrece exposiciones permanentes que recorren la historia del cacao en 9 salas, desde su origen prehispánico hasta su llegada a Europa, con muestras interactivas y sensoriales.
Chocolate Cru: Este tipo de chocolate se elabora a partir de granos que no han sido tostados a altas temperaturas, conservando más antioxidantes y nutrientes. Tiene un sabor más fuerte y terroso.
Se daba al chocolate forma de bloques, pero aun así se utilizaba básicamente para preparar bebidas y apenas se empleaba como golosina o para hacer pasteles.
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A finales del siglo XVII aparecen las primeras chocolateras: tanto el recipiente en el que se preparaba específicamente el chocolate como el que se utilizaba para servirse. El primero period resistente al fuego, a menudo de cobre estañado, bastante alto y con un orificio en la tapa para permitir la salida del mango del molinillo con el que se daba vueltas al chocolate.
El chocolate es un leve estimulante para humanos principalmente debido a la presencia de teobromina.[65]
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El chocolate contiene una variedad de sustancias, algunas de las cuales tienen un efecto en la química orgánica. Estas incluyen: